Description
Description
- Le Chablis 1er Cru Beauroy est un vin monocépage, le chardonnay. Le climat Beauroy est un climat porte drapeaux du chablisien ne s’étendant que sur 64 ha.
Notre parcelle de 1er cru Beauroy se situe sur les bords du lac de Beines sur la côte de Savant exposée Sud/Sud Est, ce qui lui permet un ensoleillement optimal.
Cette parcelle, sur le lieu dit « Le Verger », est prédicatrice d’une production de fruits généreux et à maturité optimale.
En revanche, elle est sensible aux gelées printanières, c’est pourquoi en 1978 elle fut équipée d’un système de protection par aspersion collective par le Grand père de Cécile.
Implantée sur un sol argilo-calcaire de faible épaisseur du Kimeridgien cette vigne est travaillée de manière raisonnée avec un entretien des sols majoritairement mécanique..
Vinification & Élevage
- Vendanges mécanique et pressurage pneumatique.
- Fermentation traditionnelle et élevage de 8-10 mois en cuve inox.
Dégustation et accords
- Vin au nez floral, riche, onctueux, aux arômes fruités, avec une longueur soutenue
- Cette cuvée peut s’apprécier dans sa jeunesse et après quelques années de garde en cave (5-8 ans)
- Accompagne à merveille un poisson en sauce, un jambon au Chablis, une andouillette locale ou encore un fromage affiné.
