Le Chablis est un vin composé d’un seul cépage, le chardonnay. Situé principalement sur des coteaux Sud/Sud Ouest, nos vignes de Chablis sont âgées d’une vingtaine d’années à une cinquantaine d’années. Implantées sur un sol typique du chablisien, le Kimeridgien, nos parcelles sont cultivées et conduites de manière raisonnée avec un entretien des sols majoritairement mécanique.
Vinification & Élevage
Vendanges mécanique et pressurage pneumatique.
Fermentation traditionnelle et élevage de 8 mois en cuve inox.
Dégustation et accords
Vin rond aux arômes d’agrumes qui peut avoir un potentiel de conservation de 3-5 ans.
Il peut être déguster avec des fruits de mer, un plateau d’huitres ou une volaille fermière et ses champignons.
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